Séduite par un restaurant un peu abandonné au bord d’une petite place charmante flanquée de quelques tilleuls, dans un village calme du 14 ème arrondissement, Martine Alexandre l'a rajeuni, redécoré, rebaptisé, et remis aux normes.
Martine est de la race des "néo-restaurateurs", ceux qui à un moment donné changent de vie professionnelle, et ont envie d'offrir à leur clientèle dans leur propre restaurant ce qu'ils n'ont pas toujours trouvé dans les établissement qu'ils ont fréquentés. Apprenant qu’il s’agissait en fait du tout premier « Lous Landès », établissement célèbre dans les années 60, qui était paraît il une des cantines de Mitterrand, Giscard, et Orson Welles...elle décide de conserver à la maison sa couleur Sud Ouest, sans toutefois l'y enfermer .

Elle est d'abord aidée dans cette entreprise par Pascal Devaud, ancien de « chez Serge » ( La Rochelle) et de « A Souceyrac » (Paris) qui a séduit la clientèle avec une carte toute en produits frais, orientée vers le canard et l’océan !

Depuis un an la cuisine de la Grande Ourse a été confiée à un nouveau Chef , Yves Moulin.

Yves Moulin, arrive de chez Fauchon, ou il a été successivement Second puis Chef de cuisine. Il a donc le goût de la belle ouvrage, du produit de qualité, et est heureux de renouer avec la cuisine traditionnelle française qu’il a pratiqué pendant plusieurs années avec succès à l’hôtel Montalembert et….au Canada.

Yves Moulin a pour objectif aujourd’hui de relever le défi de faire chanter le piano de la Grande Ourse plus haut et plus juste, tout en gardant cet esprit de belle cuisine détendue et chaleureuse qui a marqué les débuts du restaurant en restant dans une gamme de prix très raisonnable. Il renouvelle à chaque saison sa carte dans un esprit très contemporain relevé de la pointe d’audace nécessaire.
(Ses ardoises du marché chaque jour nouvelles enchantent également les habitués du déjeuner en semaine)