ENTREES Foie gras de canard mi-cuit mariné au Loupiac, poire pochée au thé blanc, toast de pain au lait 16 € Velouté d'asperges blanches, émulsion de lait de noix, trois gouttes d'huile d'Argan, une pincée de sumac 13 € Fenouil croquant mariné à la japonaise et au pistou, chair de tourteau et graines de lin 14€ Comme un gâteau de brunoise d'artichaut et de chèvre fais au café avec sa couronne de viande des grisons 14€ Tartare de veau à la tapenade d'olives vertes et pignons de pin grillés, nuage de rhubarbe rose Banderille de noisette d'agneau du Limousin sauce cacao et romarin doucement épicée, polenta aux aromates, carottes cuit PLATS Chateaubriand de filet de boeuf de Salers grillé, pomme de terre du jour, sauce au foie gras et à la moutarde à l'ancien Foie gras frais à la plancha en habit de chou vert, émulsion de poireaux à l'huile de truffe blanche, 26 € Rognons de veau, sauce au vin rouge salée-sucrée-acidulée, légumes printaniers 23 € Filet de Lieu jaune en raviole fraîche, suée de poireaux, émulsion de tourteaux et tartare de courgettes 23€ Huîtres chaudes - fines de claires n° 2 - beurre blanc à l'estragon et rizotto à l'encre de Margat 23 € FROMAGES,DESSERTS, ET CAFES SPECIAUX 10€ Charlotte à la plage Nage de fraise aux épices samba en vin chaud frappé, sablé à la japonaise Plateau de fromages d'affineur (Ets Boursault) et sa théorie de confitures nouvelles Riz au lait au Bailey's, crème glacée au Bourbon Planète chocolat : tout un monde à explorer (+5€) Moelleux minute au chocolat noir au beurre salé, coulis de chocolat blanc au cassis (à commander en début de repas) Café irlandais de la patronne (3 étages garantis!) 12€* Café gourmand (expresso, digestif au choix, petite douceur ) 12 € * Café frappé à l'amaretto 10 €